برای تهیه قهوه عربی راه‌های متفاوتی وجود دارد. دله، ظرف مخصوصی که این روزها برای دم‌آوری این نوع قهوه مورد استفاده قرار می‌گیرد، در گذشته تنها برای سرو قهوه کاربرد داشته است. امروزه دله هم برای دم کشیدن و هم برای سرو قهوه کاربرد دارد و بسیاری این نوع از قهوه را به دله که ظرف مخصوص سرو و دم‌آوری است می‌شناسند.
در روش سنتی تهیه قهوه عربی، ابتدا دانه‌های قهوه بوداده شده و سپس با هاون کوبیده و به پودر تبدیل میشود. برای دم‌آوری به روش سنتی باید از دله یا ظرفی شبیه به آن استفاده کنید که گم‌گم نام دارد. زمانی که آب درون این ظرف به جوش آمد، پودر قهوه بوداده را به آن اضافه و مخلوط قهوه، درون ظرفی که روی زغال قرار داده شده، به‌آرامی دم می‌کشد.
در روش سنتی باید قهوه به‌خوبی قل بخورد تا دم کشیده و آماده سرو شود. پس‌ازاینکه قهوه به‌خوبی قل خورد، درون دله ریخته میشود تا چند دقیقه‌ای از دمای آن کاسته شود. پس‌ازاین قهوه شما آماده سرو است. البته در سرو قهوه عربی به‌جای شیر یا شکر، به آن دارچین، میخک یا هل اضافه میشود. این روش دم‌آوری قهوه عربی، طعم آن را بیش از روش‌های دیگر تلخ می‌کند؛ پس اگر تحمل نوشیدن قهوه خیلی تلخ را ندارید، دور روش سنتی را خط بکشید.
روش دیگری که بیشتر در ایران برای تهیه قهوه عربی مرسوم شده، روشی مشابه تهیه قهوه ترک است. در این روش ابتدا اندازه یک لیوان آب درون دله ریخته میشود. پس از به جوش آمدن آب، دله را از روی شعله برداشته تا دمای آن کمتر شود. سپس قهوه را اضافه کرده و روی شعله یا زغال با حرارت کم قرار می‌دهید.
پیش از جوش آمدن و زمانی که قهوه شروع به کف کردن کرد، آن را از روی شعله برداشته و پس از خنک شدن دوباره روی شعله قرار می‌دهید. این بار دوباره با نزدیک شدن به دمای جوش و بالا آمدن فوم قهوه، قهوه مهیای سرو شدن است. برخلاف روش سنتی تهیه قهوه عربی، در این روش اگر مخلوط به دمای جوش برسد و قل بخورد، قهوه طعم سوختگی به خود می‌گیرد و بیش‌ازاندازه غلیظ میشود.
به‌طورکلی دو نوع قهوه در دنیا مطرح است. یکی قهوه عربیکا که حجم بالایی از مصرف قهوه مردم دنیا را تشکیل می‌دهد و دیگری قهوه روبوستا که کمتر از 15 درصد از قهوه مصرفی افراد مختلف در دنیا را به خود اختصاص داده است. قهوه روبوستا کافئین بیشتری دارد، تلخ‌تر و در مقابل ارزان‌تر است؛ اما به دلیل طعم و مزه خاص خود، علاقه‌مندان محدودی را به خود اختصاص داده است.
قهوه عربیکا خواص کمتر و طعم خوشمزه‌تری نسبت به روبوستا دارد. برای تهیه قهوه عربی، عموما از قهوه عربیکا استفاده میشود. شما با نوشیدن یک فنجان قهوه، خواص فوق‌العاده‌ای را از یک خوراکی کم‌کالری به بدن خود منتقل می‌کنید. قهوه عربی نیز همانند دیگر قهوه‌ها بدون کربوهیدرات است؛ البته درصورتی‌که به آن شکر یا دیگر مواد حاوی کربوهیدرات را اضافه نکنید.
نوشیدن قهوه عربی برای درمان یا کنترل بسیاری از بیماری‌ها توصیه میشود.
کبد چرب که یکی از رایج‌ترین بیماری‌ها در ایران و کشورهای مختلف دنیا است، با نوشیدن قهوه به‌ویژه قهوه عربی کنترل میشود. قهوه عربی که به آن هل، دارچین یا دیگر مواد موثر اضافه شده، هم طعم دل‌چسب‌تری دارد و هم در درمان بیماری‌هایی مثل کبد چرب نقش بهتری ایفا می‌کند.
یکی از موادی که خاصیت ضد سرطانی آن به اثبات رسیده، قهوه است. به دلیل نوع دم‌آوری قهوه عربی، ارزش تغذیه‌ای این نوشیدنی حفظ شده و به همین علت به‌عنوان یک ضد سرطان قوی کار می‌کند. بیماران مبتلا به دیابت و برخی از انواع بیماری‌های قلبی نیز می‌توانند با نوشیدن قهوه عربی از پیشرفت بیماری خود جلوگیری کرده و حتی به سمت درمان پیش روند.
به‌طورکلی برای تمام کسانی که در نوشیدن قهوه زیاده‌روی می‌کنند، قهوه مضر است. در واقع فرقی نمی‌کند کدام‌یک از روش‌های تهیه قهوه را انتخاب کرده‌اید، درهرصورت مصرف زیاد آن ممکن است برای سلامتی شما مضر باشد.
برای برخی افراد با بیماری‌های خاص، مصرف قهوه حتی در حد کم نیز باید بااحتیاط صورت گیرد. این افراد حتما باید با پزشک متخصص خود در زمینه نوشیدن قهوه عربی صحبت کنند تا میزان مجاز مصرف قهوه را به‌صورت دقیق بدانند.
غلظت بالای قهوه عربی ممکن است برای بیماران قلبی مشکل‌ساز شود؛ البته در میزان مصرف بسیار زیاد! همچنین برای افرادی که مشکلات کم‌خوابی یا بی‌خوابی در شب را تحمل می‌کنند، مصرف قهوه عربی ممکن است اختلالات آن‌ها را بیشتر کند. مصرف زیاد قهوه ممکن است بیماران مبتلا به فشار خون بالا را نیز تحت تاثیر قرار دهد.
آنچه به نظر می‌رسد این است که نوشیدن قهوه عربی به‌صورت عادی برای هیچ فردی مضر نیست. برخی بیماران خاص آن‌هم در مصارف بالای قهوه ممکن است دچار مشکل شوند. در نتیجه بهتر است در مصرف قهوه عربی حد اعتدال را رعایت کنید.
برای تهیه قهوه عربی، بهتر است یکی از انواع قهوه عربیکا
برای نوشیدن یک قهوه خوشمزه، باید قهوه‌ای باکیفیت در اختیار داشته باشید. در نتیجه بهتر است به سراغ فروشگاه قهوه معتبر و حرفه‌ای بروید. خرید قهوه عربی یا دقیق‌تر بگوییم خرید قهوه‌ای که برای تهیه قهوه عربی مناسب است، نیاز به آگاهی نسبت به انواع قهوه دارد. اگر فروشنده اطلاعات لازم در این زمینه را داشته باشد، بهترین فرد برای راهنمایی شما است.
برای مشاهده‌ی دله قهوه مسی
درباره این سایت